热电偶是由两种不同的合金材料组合而成

　　双金属片保护装置的优点是结构简单、成本低。缺点是安装困难，对双金属片的安装位置及旋塞阀和燃气阀的配合都有很高的要求，且热惰性大，开阀及闭阀的时间较长，使用寿命短。

　　热电式：该装置也是利用了燃气燃烧时产生的热能。热电式熄火**保护装置由热电偶和电磁阀两部分所组成，热电偶是由两种不同的合金材料组合而成。不同的合金材料在温度的作用下会产生不同的热电势，热电偶正是利用不同合金材料在温度的作用下产生的热电势不同制造而成，它利用了不同合金材料的电热差值。
 
　　热电式**保护装置结构简单、安装方便、成本低，目前已得到广泛应用。但此种保护装置以热电偶作为热传感器，缺点是热惰性大、反应速度慢，使人感到操作不方便，且使用寿命短，旋塞阀与电磁阀的配合安装精度要求较高。

　　光电式：也称离子感应式。该装置是利用燃气在燃烧时火焰带有离子并具有单向导电特性。这种**保护方式*早被应用在燃气热水器上，并已由早期的直流感应发展到现在的交流感应，使可靠性得到了大幅度的提高，应用在灶具上还只有三四年的历史。

    另外对燃气灶的点火器在测试时要求连续点10次起码有8次点得燃点得着；但质量差的企业采用的点火器，连续点10次可能只能点着五六次，若是这样，由于火没点起来,气体就会漏出来，漏得多了，当再点着时就会发生爆燃,从而伤到人。部分**企业采用次货点火器，原因均是出于成本考虑，好的点火器成本为20至30元一个，质差的点火器为10元左右一个。